Crème à l’andorrane


La cuisine andorrane traditionnelle comprend également quelques préparations pâtissières qui ne vous laisseront certainement pas indifférents. Cette fois, nous vous apprenons à préparer la crème andorrane, oserez-vous la faire avec nous ?


Ingrédients:

- 1 litre de lait

- 6 jaunes d'œufs

- 200g de sucre

- 30g de farine de maïs

- cannelle

- zeste de citron

- 3 blancs d'œufs


Recette :

1) Mélanger la farine de maïs et un verre de lait et réserver.

2) Battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un autre bol et ajouter le mélange petit à petit au lait avec la farine.

3) Porter le reste du lait à ébullition à feu moyen.

4) Ajouter la cannelle et le zeste de citron

5) Lorsque le lait commence à bouillir, retirer le reste de cannelle ou de citron.

6) Ajouter le mélange au lait et remuer jusqu'à l’obtention d'une masse homogène.

7) Attendre à qu'il commence à bouillir sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

8) Verser le mélange dans des récipients individuels et laisser refroidir.

9) Battre les blancs d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre en neige.

10) Mettre le mélange sur la crème et faire griller au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

11) Vous pouvez ajouter du caramel sur le dessus.