Escudella



Si l'on parle de gastronomie andorrane, l'escudella est un plat qui mérite sans aucun doute d'être mentionné en raison de son importance patrimoniale. Vous pouvez le déguster dans différentes bordes de la Principauté, mais ici on vous apprend à le faire, osez-vous ?


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- Os de boeuf, de veau et de porc

- Un demi céleri

- Un demi oignon

- 1 carotte

- 2 pommes de terre

- 60 g de haricots blancs

- 60 g de pois chiches

- 50g de nouilles

- 50 g de boudin blanc

- 50 g de boudin noir

- 75 g de lardons

- 100g de boeuf

- 1 cuisse de poulet


Recette:

1) Faire tremper les pois chiches et les haricots la veille

2) Faire bouillir l'oignon, le céleri et la carotte coupée en gros cubes.

3) Ajouter les pois chiches, les haricots et les os.

4) Hachez la viande (sauf les boudins) et ajoutez-les à la marmite.

5) Laisser bouillir pendant 2 heures.

6) Ajouter le sel et les boudins tranchées.

7) Laisser bouillir 20 minutes.

8) Ajouter les pommes de terre et les nouilles.

9) Laisser bouillir 20 minutes.

10) Laisser reposer 5 minutes.

Avant de servir retirer les os et le céleri.